Пол, насколько мне известно зависит от недостатка некоторых генов (в некоторых случаях от переизбытка) в пределах одного вида. Выработка меланина тоже генами регулируется. А вот разрез глаз, рост, длинна конечностей, типаж фигуры, состав крови и т.д. это уже другое регулируемое генами поле, которое вроде бы должно быть одинаковым (скажем в пределах расы). И на близнецах доказано, что имея один набор генов они могут до неузнаваемости изменится если их растить в разных условиях среды.
Это я к тому, что фенотипические изменения в пределах одного вида/организма часто ошибочно принимают за мутации.